تحضير السمبوسة بالبيت | طريقة سهلة لعمل العجينة

المقادير لتحضير العجينة:

500 غرام - دقيق 

50 - غرام سميد ناعم 
ربع كوب زيت او سمن

ملح - بحسب الذوق

ماء دافئ - بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

500 غرام سبانخ مغسول ومفروم فرماً ناعماً 

250 غرام - جبن فيتا مفتت 

حبتان -فلفل حار أخضر مفروم 

نصف ملعقة صغيرة -غارام ماسالا 

ملح - بحسب الذوق

زيت نباتي للقلي 
الطريقة:

1- لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء كبير الدقيق، السميد، السمن والملح.

2- أضيفي تدريجياً ما يكفي من الماء لتشكيل عجينة متماسكة وناعمة.

3- إدعكي العجينة بيديك لدقائق ثمّ غطيها واتركيها في مكانٍ دافئ لحوالى 20 دقيقة.

4- لتحضير الحشوة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار ثمّ أضيفي السبانخ المفروم وقلّبيه.

5- ضعي السبانخ في وعاء جانباً ليبرد بعد أن يلين على النار.

6- أضيفي جبن الفيتا، الفلفل الأخضر، الغارام ماسالا والملح إلى السبانخ واخلطي المكونات معاً.

7- إفردي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم على سطح مرشوش بالدقيق.

8- إدهني أطراف الدوائر بالقليل من الماء.

9- ضعي ملعقة كبيرة أو ملعقتين من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ إطوي الدائرة في النصف للحصول على شكل نصف دائرة.

10- إضغطي أطراف السمبوسة باستخدام شوكة.

11- سخّني مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ثمّ قدّميها.

طريقة عمل المكرونة بالجبنة الموزاريلا

المكونات:

١ باكيت معكرونة سباغيتي 

١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم 

١ بصل 

٢ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم 

جبن موزاريلا 

١ ملعقة صغيره ملح 

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود 

١ كوب ماء 

الطريقة :

١. أولاً تسلق المكرونة وتصفّى.

٢. ثم تقطع البصلة الى قطع صغيرة وتحمر ثم يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل وثم تضاف الصلصة والماء ثم تترك حتى تنضج وتجف ماءها.

٣. توضع المكرونة فوق الللحم المفروم وتقلب.

٤. تضعي المكرونة فى صينية وتفرديها جيداً وبعدها تضعين الجبن الموزاريلا فوق المكرونة 

تدخل الصينية الفرن حتى تمام النضج 

تقدم ساخنة.

طريقة عمل كبسة الدجاج

المقادير :

3 كوب أرز مزة (بسمتي)

2 كيلو دجاج

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم

4 ملعقة كبيرة سمن

2 حبة كبيرة بصل مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مفرومة

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

6 فص هيل صحيح
6 حبة كبش قرنفل صحيح

2 عود قرفة

4 ورق غار

10 حبة فلفل أسود صحيح

3 قرن فلفل أخضر حار

لتحمير الدجاج:

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن

1/4 ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير

1. إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.

2. باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.

3. في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.

4. أنثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.

5. في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.

6. أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.

7. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.

8. أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج.

9. أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن، ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.

10. . ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
11. يوضع الارز في طبق التقديم ويوضع الدجاج من فوقه ويقدم.

طريقة عمل صينية داوود باشا

المقادير: 

2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة

للقلي

زيت ذرة

للتقديم

صنوبر مقلي / ارز مسلوق

خليط الكفتة

500 جرام لحم مفروم ناعم

1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مهروس

1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم

1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

خليط الصلصة

2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية

3 فص ثوم مهروس

1 قرن فلفل أحمر مفروم

1 قرن فلفل أخضر مفروم

2 حبة كبيرة طماطم مفروم

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ، أحضري طبق فرن واسع

2. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة،سخني على نار متوسطة ثم إقلي مكعبات البطاطس، ضعيها في طبق الفرن

3. خليط الكفتة: في طبق عميق ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، البهار، الهيل، القرفة والملح. قلبي الكفتة لتصبح عجينة متماسكة وشكّليها إلى كرات صغيرة.

4. سخني الزيت في مقلاة واسعة، إقلي كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون، ضعي الكفتة في طبق الفرن مع البطاطس.

5. خليط الكفتة: في نفس المقلاة ضعي البصل والثوم، قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، البهار، النعناع والماء، دعي الصلصة تغلي ثم صبيها على الكفتة.

6. ضعي صينية داوود باشا في الفرن 30 دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج المكونات.

7. أخرجي صينية داوود باشا من الفرن وزيني بالصنوبر، قدميه مباشرة مع الارز المسلوق

بيتزا بالنقانق

المقادير :

للعجينه:

كوبان ونصف دقيق 

ملعقه خميره

ملعقه بايكنغ باودر 

علبه زبادي

نصف كوب لبن وليس حليب 

ربع كوب زيت

رشه ملح

٣ملاعق سكر

مقادير الحشوه:

صلصله بيتزا او كاتشب

١٠حبات نقانق 

١فلفل حلو 

١طماطم

ايرغانو

جبنه موزريلا 

زيتون اخضر او اسود مقطع

طريقة تحضير بيتزا بالنقانق:

١. تخلط جميع مقادير العجينه في الخلاط لمده ربع ساعه ثم توضع العجينه في مكان مظلم وجاف لكي تتخمر لمده ربع ساعه.

٢. تغسل النقانق جيدا وتوضع في قدر به ماء ويوضع على النار لمده ربع ساعه الى ان ينضج النقانق.

٣. يتم تقطيع الفلفل والطماطم الي قطع متوسطه.

٤. تفرد العجينه وتوضع في الصينيه ثم تدهن بالصلصله او الكاتشب ويوزع الفلفل والطماطمه والزيتون والنقانق والموزريلا والاوريغانو عليها.

٥. توضع الصينية بالفرن الى ان تستوي العجينه من الاسفل ثم تتحمر من الاعلى.

طريقة عمل سلطة الكول سلو

مقادير الكول سلو:

- كوب و نصف من الجزر المبشور

- أربعة أكواب من الملفوف المقطع إلى شرائح

- ربع كوب من الزبادي

- ربع كوب من السكر

- ربع كوب من المايونيز

- ملعقة ليمون

- رشة فلفل

- ملعقة من الخل

- ربع ملعقة من الملح

- بصلة صغيرة مفرومة

طريقة تحضير الكول سلو

- قومي بخلط جميع المكونات ما عدا الملفول و الجزر جيدا و من ثم غطيها و اتركيها لمدة ربع ساعه

- بعد ذلك أضيفي الجزر و الملفوف إلى الخليط

- غطي السلطة و ضعيها في الثلاجة لمدة تقارب الثلاث ساعات بعد مرور المدة اللازمة قدمي طبق الكول سلو

مقادير الكول سلو على طريقة كنتاكي

-اربعة أكواب من الملفوف

-جزر مبشور

-2 معلقة كبيرة حليب

-2 معلقة كبيرة سكر

- ربع معلقة صغيرة ملح

- معلقة كبيرة ليمون

-ربع معلقة صغيرة مايونيز

-3/4 معلقة كبيرة خل رشة فلفل اسود

طريقة تحضيرالكول سلو على طريقة كنتاكي:

لتحضير سلطة الكول سلو على طريقة كنتاكى قومي باتباع الخطوات التالية:

-يخلط السكر و الملح والفلفل والحليب والليمون والمايونيز والخل حتى تتجانس مع بعضها

-يضاف الملفوف والجزر إلى الخليط السابق و تقلب مع بعضها بشكل جيد و توضع في الثلاجة من نصف ساعة لساعتين

-ينبغي التنبيه على ضرورة مراعاة ان المقادير يجب ان تكون كما هي حيث إن اي زيادة في المقادير يمكن ان يغير طعم سلطة الكول سلو واذا وجدتي بعد اخراجها من الثلاجة انها تحتاج الي ضبط اي مقدار كالماينيز مثلا ضعي عليها القليل واعيديها للثلاجة مرة اخري لمدة قصيرة او حتى تنتهي من تجهيز باقي الطعام

من الجدير ذكره أن هذه السلطة إضافة لكونها من السطات اللذيذه و سهلة التحضير و سهولة الحصول على جميع مكوناتها مثل الخضار و الملفوف و الجزر ،فهي أيضاً تعد طبقاً مفيداً ، فالملفول و الجزر غنيين بعناصر مفيده للأنسان مثل الألياف و المواد الأخرى التي تمنع أمراض السرطان

طريقة عمل خبز الصاج السوري

خبز الصاج السوري

المقادير:

2 كوب دقيق

نصف كوب ماء

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة خميرة فورية

رشة سكر

الطريقة:

انخلي الدقيق وأضيفي المكونات الجافة أي الملح والخميرة والسكر

شكلي حفرة وسط الدقيق وأضيفي الماء ثم ابدئي بالعجن

اعجني حتى تصبح العجين متماسكة

قطعي العجينة الى كرات كبيرة متساوية وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت

غطي الصينية بقماش أبيض نظيف واتركيها لمدة ثلاث ساعات

جهزي مقلاة كبيرة تيفال أو لو كان لديك مقلاة الخبز المسطحة فهذا أفضل، وادهنيها بقليل جدًا من الزيت

افردي كل كرة بعصا العجين حتى تصبح دائرة ويصبح الرغيف بحجم المقلاة

ضعي الرغيف على المقلاة وقلبيه على الوجهين حتى ينضج

   استخدميه كما ترغبين وبالحشو المحبب لك ولأبنائك

;

بتر تشكين ماسالا الدجاج من المطبخ الهندي

طريقة عمل بترجكن ماسالا الدجاج:

المكونات:

- 4 صدور دجاج مخلية.

- 2 ملعقة كبيرة سمن.

- 1 بصلة كبيرة.

- 3 فصوص ثوم كبيرة.

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

- 1 حبة فلفل أخضر حار.

- 1 ملعقة صغيرة كركم.

- 1 ملعقة صغيرة بهار الماسالا.

- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 كوب لبن زبادى (روب).

- 1 ½ كوب مرق دجاج سابق التجهيز.

الطريقة:

1  - تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى، وتجفف بورق المطبخ.

2  - تقطع البصلة وتفرى بالسكين، وتفرى فصوص الثوم ناعماً.

- 3يقشر الجنزبيل ويبشر ناعماً بالمبشرة اليدوية، ويغسل الفلفل الحار ويشق نصفين ويزال منه البذور ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.

4- يسخن السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به صدور الدجاج وتترك لدقائق وتقلب حتى تُحمر على كلا الوجهين، ثم يرفع الدجاج من المقلاة إلى صحن جانبى.

5- فى نفس المقلاة، يوضع البصل المبشور ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.

6- ثم يضاف إليه الثوم المفرى والجنزبيل وشرائح الفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تلين وتَخرج روائحها.

7- ينثر الكركم وبهار الماسالا والكزبرة الجافة والشطة والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيداً لمدة دقيقة.

8- يسكب كوب الزبادى على الخليط ويضاف الملح، ويقلب الخليط لمدة دقيقة حتى يمتزج.

9- تُرص صدور الدجاج مرة أخرى فى الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.

10- ثم يضاف حساء الدجاج إلى المكونات ويُقلب، وتغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة لحوالى نصف ساعة أو حتى يصل لحم الدجاج إلى مرحلة النضج.

11- يسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض بسمتي

كيفية تحضير سلطة السيزر اللذيذة

مقادير سلطة السيزر اللذيذة:

٢٥٠ غرام دجاج، مسحب

٥٠٠ غرام خس، مقطع

١٠٠ غرام قطع خبز محمص (كروتون) 

١ فص ثوم مهروس 

٣ ملعقة كبيرة مايونيز 

١ ملعقة كبيرة خردل 

١ ملعقة صغيره خل 

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

جبنة برميزان مبشورة، بحسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة السيزر اللذيذة:

١. يشوى الدجاج على النار ثم يقطع ويوضع في وعاء.

٢. يضاف الخس والمايونيز إلى الدجاج ويقلبوا جيداً.

٣. يضاف الخردل، زيت الزيتون، الثوم والخل ويحركوا جيداً.

٤. توضع السلطة في وعاء التقديم، يضاف إليه قطع الخبز وجبنة البارميزان ثم تقدم باردة.

دجاج مشوي بالكيس مع الخضروات

المقادير:
1كيلودجاجة كاملة

2ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4كوب عصير ليمون

1ملعقة كبيرة خل

2ملعقة كبيرة بهارات الكاري

1ملعقة صغيرة كمون

1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

1ملعقة صغيرة كركم

2ملعقة صغيرة ملح

1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود

1ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

1/2ملعقة صغيرة شطة

6 فص ثوم مهروس

1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

1قرن فلفل أخضر مفروم ناعم

1حبة كبيرة بصل مقطع أرباع

 الخضروات:

2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة أرباع

2 حبة كبيرة جزر مقطع أرباع

4 حبة كبيرة كوسة مقطع أرباع

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، احضري كيس فرن خاص للدجاج( مقاس متوسط)

2. تبلي الدجاج بقليل من الملح و الدقيق ثم إغسليها بالماء البارد عدة مرات.
باستخدام السكين اعملي في منطقة الصدر والفخذ عدة شقوق.

3. في طبق عميق ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل، البهارات، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، قلبي ليخلتط. ثم وزعيه داخل وخارج الدجاجة، ضعي قليل من خلطة البهارات على الخضراوات

4. ضعي البصل في داخل الدجاجة

5. ضعي الدجاجة والخضراوات في داخل الكيس و أقفليه كما هو مفصَل على الغلاف.

6. ضعي كيس الدجاج في صينية و أدخليه الفرن لمدة ساعة ونصف الى ان ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبي.

7. اخرجي الدجاج من الفرن ودعيه 10دقائق ثم قصي الكيس بحذر( لخروج البخار المتكون في الكيس بسرعة) 
ضعي الدجاج و الخضروات في طبق تقديم.

طريقة عمل دجاج مشوي من المطبخ الفرنسي

مقادير دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية:

-كيلوغرام من شرائح صدور الدجاج المخلية والمنزوعة الجلد

-50 غراماً من الكوسى

-50 غراماً من الفليفلة الملوّنة

مقادير التتبيلة:

-كيلوغرام من البندورة الطازجة

-200 غرام من البصل

-20 غراماً من الملح

-5 غرامات من الفلفل الأبيض

-60 غراماً من الخردل

-100 غرام من صلصة البندورة

-100 غرام من عصير الليمون الحامض

-400 غرام من زيت الذرة

طريقة التحضير:

1- تخلط مقادير التتبيلة سوياً في وعاء، ثم تضاف إليها قطع صدور الدجاج وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

2-يضاف الملح والفلفل والزيت إلى الخضر المقطّعة.

3- ترصّ صدور الدجاج وقطع الخضر على الشواية، مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج.

4- ترتّب صدور الدجاج المشوية في طبق التقديم، ويزيّن بقطع الخضر المشوية.

طريقة عمل تورتة الكريب لمنال العالم

تورتة الكريب 

مقادير الوصفة 

العجينة:

4 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب حليب مكثف

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة لينه

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

4/1 كوب سكر

4/1 ملعقة صغيرة قرفة

4/1 ملعقة صغيرة ملح

1 2/1 كوب دقيق

الحشو:

2 كوب كريمة سائلة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب شوكولاتة مبروشة

2/1 كوب بندق مجروش

1 كوب صلصة الشوكولاتة الجاهزة

للتقديم:

سكر ناعم بودرة،شوكولاتة 

طريقة التحضير

1. العجينة: في إبريق الخلاط ضعي البيض، الفانيليا، الحليب، الماء، الزبدة، الزيت، السكر، القرفة، الملح والدقيق. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة وناعمة. دعي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا.

2. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.

3. أحضري مقلاة ذات طبقة مانعة للإلتصاق متوسطة الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين لحجم التورتة.

4. باستعمال مغرفة عميقة أسكبي مقدار ربع كوب تقريبا من العجينة في المقلاة. حركي المقلاة لتغطي العجينة قاع المقلاة تماما.

5. 5. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح العجينة ويصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إقلبي قطعة الكريب على الجهة الثانية وانتظري لعدة ثواني ليصبح القاع ذهبي اللون.

6. أخرجي رقاقة الكريب من المقلاة، ضعيها على الفوطة في الصينية. 

7. كرري خطوة تشكيل العجينة إلى أقراص رقيقة. ضعيها على الفوطة. استمري في خبز بقية عجينة الكريب بنفس الطريقة. 

8. الحشو: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح هشة القوام.

9. أحضري طبق تقديم واسع. ضعي رقاقة من الكريب على الطبق. وزعي قليل من الكريمة. وزعي قليل من الشوكولاتة المبروشة، البندق وصلصة الشوكولاتة. ضعي رقاقة ثانية من الكريب. وزعي قليل من الشوكولاتة المبروشة، البندق وصلصة الشوكولاتة. كرري وضع رقاقات الكريب مع الحشو لتنتهي بطبقة من الكريمة.

 10. . أنثري السكر البودرة والشوكولاتة المبروشة. قدمي التورتة مباشرة.

طريقة عمل البان كيك منال العالم

مقادير الوصفة 

1 2/1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة قرفة

2/1 كوب حليب

1 كوب لبن خاثر

2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال

2 حبة كبيرة بيض

2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات

3 ملعقة كبيرة شوكولاتة مبروشة

للتقديم

تشكيلة فواكه،عسل،صلصة شوكولاتة

طريقة التحضير

1. في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح والقرفة.

2. في طبق عميق آخر ضعي الحليب، اللبن الخاثر، برش البرتقال، البيض، الفانيليا، الزبدة والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي لتتجانس المواد.

3. أضيفي خليط البيض على خليط الدقيق وقلبي بالمضرب الشبكي إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

4. ضعي صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة لتسخن جيدا.

 5. ضعي قليل من زيت الذرة في طبق واسع ودعيه بجانبك أثناء تجهيز البان كيك.

6. أحضري الحلقات الخاصة بتشكيل البان كيك حسب الأشكال التي تفضلين.

7. إغمسي الحلقة بزيت الذرة ثم ضعي على الصاج الساخن. أسكبي مقدار من خليط البان كيك في الحلقة لتملئي ثلثيها. إنتظري قليلا إلى أن تتكون فقاعات على سطح البان كيك ويصبح القاع ذهبي اللون. إرفعي الحلقة عن قرص البان كيك واقلبيه بملعقة بلاستيكية عريضة على الجهة الثانية وانتظري قليلا ليصبح القاع لونه ذهبي فاتح. ضعي قليل من الشوكولاتة المبروشة على قرص البان كيك وانتظري قليلا لتذوب.

 8. قدمي البان كيك مع الفواكه، العسل وصلصة الشوكولاتة.

قالب طبقات الجلي الملون

مكونات ومقادير عمل حلا الرينبو:
1 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة حليب جوز هند مجفف بودرة

6 1/4 كوب ماء مغلي

5 عبوة صغيرة جيلي ألوان مختلفة

طريقة تحضيرقالب طبقات الجلي الرينبو:

1. احضري قالب كيك مفرغ من الوسط،رشيه او امسحيه بطبقة خفيفة من الزيت.اتركيه جانبا.

2. اضيفي حليب جوز الهند الى الزبادي، قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.

3. في طبق عميق ضعي 4/1 1 كوب ماء مغلي، اضيفي باكيت من الجيلي، قلبي لحوالي 2 دقيقة الى ان يذوب تماما، صبي حوالي 4/3 كوب من الجيلي في القالب، ضعي القالب بالثلاجة لحوالي 15 دقيقة الى ان يبدأ بالتماسك، يجب ان يبقى سطح الجيلي لزج. ضعي بقية الجيلي بالثلاجة لبضع دقائق ليصبح هلامي القوام( مثل بياض البيض).

4. اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الى الجيلي المتبقي قلبي ليتجانس مع بعضه، صبيه فوق الجيلي البارد. ضعي القالب بالثلاجة الى ان يتماسك الجيلي ولكن لا تدعيه يتماسك تماما.

5. كرري هذه الخطوات الى ان تحصلي على طبقات من الجليي متناسقة الألوان.

6. دعي قالب الجيلي بالثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل ليتماسك تماما.

7. احضري طبق تقديم، امسحي الطبق بقليل من الماء.

8. املئي طبق عميق اكبر من القالب بالماء الدافىء، ابعدي حواف الجيلي عن القالب بطرف اصبعك، ضعي قاع القالب بالماء الدافىء لبضع ثواني. هزي الجيلي قليلا ليسهل فصله عن القالب، اقلبيه في طبق التقديم وقدميه مباشرة.

مجلة كل يوم طبخة

بطاطس بيوريه بالجبن والباشميل

مقادير صينية بطاطس بيوريه بالجبن والباشميل:

١ كيلو بطاطس صغيرة

١/٨ جبن شيدر

١/٨ جبن رومي

١/٤ ك زيتون أسود مخلي

١/٢ كوب لبن

٢ ثمرة فلفل أخضر

ملح وفلفل

مقادير البشاميل

٢ ملعقة دقيق كبيرة

٢ ملعقة زيت عباد شمس

كوب لبن

بيضة

ملح وفلفل

طريقة عمل صينية بطاطس بيوريه بالجبن والباشميل:

١- نبدأ بسلق البطاطس بالقشر ووضع ملعقة ملح صغيرة مع ماء السليق.

٢- قشري البطاطس واهرسيها ثم اضيفي الحليب. اخلطي المكونات جيدا إلى أن تصبح ناعمة وضعي عليها الملح والفلفل.

٣- ادهني الطاجن أو الصينية بالزيت مع تغطية الجوانب ثم ضعي نصف طبقة بطاطس مهروسة فيها وقومي بتسويه السطح جيدا.

٤- ضعي فوقها طبقة من خليط الجبن والفلفل والزيتون ثم غطيها بطبقة ثانية من البطاطس البيوريه.

٥-ضعي قليل من بشر الجبن الرومي أعلاها.

٦-انتهي بوضع طبقة خفيفة من البشاميل وغطيها بشرائح الجبن الشيدر.

٧-ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ٣٠- ٤٠ دقيقة إلى أن يحمر وجهها. وبالهناء والشفاء.




طريقة عمل البشاميل:

١- ضعي الدقيق والزيت على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيا.

٢- ارفعي الخليط من على النار ثم اضيفي الحليب مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل العجين.

٣- ضعي الخليط على النار مرة أخرى مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين ثم اتركيه يبرد.

٤- انتهي بوضع البيضة والملح والفلفل ولتخفيف البشاميل يمكن وضع قليل من الحليب أو الشوربة إلى أن تحصلي على السيولة المطلوبة. 

طريقة عمل كيكةاسفنجية/الكيك الاسبونج

 طريقة عمل الكيك الاسفنجي:

إليك المقادير المظبوطة والطريقة الصحيحة لعمل كيكة اسفنجية لذيذة واقتصادية:

٥ بيضات

فانيليا او بشر برتقالة

كوب سكر 

كوب دقيق

في قدر وعلى نار هادئة يوضع البيض مع السكر ويضرب بمضرب السلك لحد ما يصير الخليط دافئ ،يرفع من على النار ويضرب بمضرب الكهرباء لحد يصير لونه ابيض ثم نهدي المضرب لأقل سرعة، لو في العجانة نخليه على 4، ثم نضيف الدقيق ملعقة ملعقة حتى يمتزج كله، يصب الخليط في صينية مدونة ومرشوشة او مغلفة بورق زبدة، تدخل الفرن مسخن مسبقا على درجه حراره 180 لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً اختبري نضج الكيك بعود الأسنان او سكين. 

بيرقر البطاطس اقتصادي صحي ولذيذ

 طريقة عمل بيرقر البطاطس اللذيذ المفضل عند الاطفال.

لعمل بيرقر بالبطاطس نحتاج إلى :

٢ بطاطس حجم كبير

٤ ملاعق دقيق ابيض متعدد الاستخدامات 

٣ حبات بيض

بهارات وملح

ملعقة صغيرة باكينج باودر 

زيت لعمل البيرقر

نبشر البطاطس بمبشرة الخضار

ثم نضيف باقي المكونات ونعجن جيدا، تتكون لدينا عجينة بقوام القراصة.

في طوة تيفال وعلى نار هادئة نضع القليل من الزيت، ندعه يسخن ثم نضع ٢ ملعقة من عجينة البيرقر، ندعها تستوي ثم نقلبها بالاتجاه الاخر، نخلص كل الكمية بنفس الطريقة، تقدم ساخنة مع الكاتشب والثومية.

غريبة بالسمن البلدي/طريقة عمل الغريبة ناعمة وهشة

احلى والذ غريبة بمكونات بسيطة ومتوفرة تقريبا في كل بيت :

مكونات الغربية:

١كباية سمن بلدي

١ كباية سكر ناعم

١ كباية كورن فلور (نشاء)

ذرة ملح

فانيليا

دقيق ابيض متعدد الاستخدامات  خاص بالكيك والبسكويت

طريقة عمل الغريبة:

في إناء واسع تخلط جميع المكونات ثم يضاف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة (تفك من اليد) ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة، تكور الي كرات صغيرة جدا ثم توضع عليها حبات القرنفل، تدخل الفرن (مسخنا مسبقاً) بدرجة حرارة ١٨٠ درجة، تترك الصينية في الفرن مدة ١٥ دقيقة ثم تخرج، وتعرض للهواء لتبرد وتقدم. 

الف هناء وعافية. 

بسبوسة لذيذة وسريعة / بسبوسة بدون سمن

طريقة عمل بسبوستي المفضلة

المقادير 

٢ حبة بيض

كوب سكر

كوب زيت

نصف كوب زبادي

نصف كوب طحينة سائلة

٣ كوب سميد 

ملعقة باكنج باودر

فانيليا

الطريقة : في إناء يخلط البيض والفانيليا ويضاف اليه السكر ثم الزيت والزبادي مع الطحينة السائلة وأخيرا يضاف السميد مع الباكنج باودر ويقلب الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات

تدهن صينية الفرن بالسمن او الزيت ويصب فيها خليط البسبوسة وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تسقى بالشيرة، تترك لتبرد ثم تقدم، يمكنك تزيينها بجوز الهند .

طريقة عمل برجر الفلافل

المكونات والمقدير لعمل برجر الفلافل :

مقادير الفلافل :

200 غرام حمّص حب مغسول ومصفى

نصف حبة بصل مفروم فرماً ناعماً

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة طحين (دقيق)

رشة كزبرة جافة (القزبر، القسبر، الكسبرة أو التقدة)

نصف ملعقة صغيرة كمون

فص ثوم مهروس

زيت غزير للقلي (حسب الحاجة)

مقاديرصلصة الطحينة :

4 فصوص ثوم مهروس

ربع كوب طحينة 

ماء بارد (حسب الحاجة)

ملح (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

مقادير البرجر :

4 خبز برجر

ملفوف مفروم (حسب الرغبة

طماطم مقطّع إلى دوائر (حسب الرغبة)

مخلل خيار مقطّع إلى شرائح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

لتحضير الفلافل :

باستخدام الخلاط الكهربائي أخلطي الحمص، البصل، البقدونس، الملح، الدقيق، الكزبرة، الكمون والثوم حتى يتشكل لديك خليط على شكل عجين سميك.

إدعكي الخليط بواسطة يديك، شكّلي الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم واضغطي عليها بواسطة راحة يديك.إقلي الفلافل بزيت غير حام حتى تحمرّ وتصبح ذهبية اللون من الجهتين ثمّ ضعيها على مناديل ورقية لتتشرّب فائض الزيت.

لتحضير صلصة الطحينة :

في وعاء، أخلطي الثوم مع الطحينة، أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على الصلصة، وأخيراً نكّهي بالملح بحسب رغبتك.

لتحضير البرجر :

قسّمي خبز البرجر إلى شريحتين، في القسم السفلي من الخبز ضعي الملفوف، شريحة من الطماطم، مخلل وقطعة فلافل

أسكبي القليل من الصلصة وغطّي البرجر بالجزء العلوي من الخبز.

أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية وقدّمي برجر الفلافل مباشرةً على سفرتك.